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ビタミンC |
管理栄養士解説 :: 「ビタミンC」とは |
ビタミンCは、コラーゲンの形成や結合器官の形成に欠かせないものです。皮膚、動脈、腱の弾性を維持し、歯茎の病気を防ぐことにも働きます。傷の治癒や感染、炎症、風邪、インフルエンザ、ストレス、アレルギーの治療の手助けもします。特に、病気に対する抵抗力、病後の回復時にも非常に効果的です。
また、ビタミンCは酸味を有する無色の結晶で、水やアルコールにはよく溶けますが、エーテルやベンゼンには溶けません。酸性には安定ですが、中性、アルカリ性、酸素、光、熱には不安定です。そのため、調理損失の著しいビタミンとして知られています。
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